肉調理におけるマリネ処理の筋肉蛋白質におよぼす影響

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る
• 日本家政学会の論文

著者

• 妻鹿 絢子

  山梨大学

関連論文

• 食肉のマリネに関する研究 : 筋原繊維蛋白質の分解を中心として
• 肉調理におけるマリネ処理の筋肉蛋白質におよぼす影響

スポンサーリンク