テクスチュロメ-タ-によるゆでめんのテクスチャ-の多点測定法--普通めんおよび卵めんのかたさならびに10bite比に影響する諸要因の検討(樟蔭学園創立60周年記念号)

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概要

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• 大阪樟蔭女子大学の論文

著者

• 大島 幸子

  大阪樟蔭女子大学

• 櫻井 恵子

  大阪樟蔭女子大学

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