アミノ酸/ペプチド食品素材による馬鈴薯澱粉の糊化・老化挙動および水分挙動への影響

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概要

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• 日本応用糖質科学会の論文

日本応用糖質科学会 | 論文

• 古細菌の産生する新規な糖質関連酵素およびそれらを用いたトレハロースの生産
• PCR法による米 (Oryza sativa L.) の品種判別およびその米加工品への応用
• モチ米のアミロペクチン鎖長分布と米粒の物理特性との関係
• ジャポニカ米とインデカ米の澱粉とプロテインボディの結合脂質について
• 促通拡散型糖輸送担体分子の構造機能相関

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