アミロース沈澱剤とアミロデキストリンの沈澱性について
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概要
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玉蜀黍温水可溶のアミロースを加水分解して得たアミロデキストリン(D 40〜50以下)にブタノール,イソアミルアルコールを加えて沈澱するに必要なアミロースの重合度を求めた結果,ブタノールではDP 40程度,イソアミルアルコールではDP 34程度であると推定される.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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