着色食品中の5-ヌクレオチドの定量法について : フェノールによる脱色

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概要

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• Colored food extracts such as soy sauce were extracted with phenol saturated with water removing most of the colored materials. Nucleotides remained in the aqueous phase. The preliminary decolorization was proposed for the determination of 5-IMP and 5-GMP in colored foods.

• 社団法人 日本農芸化学会の論文

著者

• 大村 京生

  日本女子大学家政学部食物学科

• 大久保 美智子

  日本女子大学食物科

• 大村 京生

  日本女子大学食物科

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