流動層によるゴマ種子の乾燥,焙煎および食塩コーティング処理について

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概要

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• Drying, roasting and salt-coating of sesame seeds were investigated in the fluidized bed which was newly developed. Experimental results of drying rate showed that drying process of sesame seeds could be analytically calculated. The taste of salt-coating roasted sesame seeds was compared with that of roasted sesame seeds mixed with salt. According to the results of taste, salt-coating roasted sesame seeds will be able to be used as an ingredient as roasted sesame seeds mixed with salt.

• 社団法人 日本農芸化学会の論文

著者

• 鬼山 和彦

  石川島播磨重工業 技研

• 山田 豊一

  中央大学理工学部工業化学科

• 鬼山 和彦

  石川島播磨重工業株式会社

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