徴生物による蛋白質食料・飼料の製造〔第2報〕-特に甘藷麹を利用せる場合に就て-

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概要

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• 1. For the purpose of making proteinous foods (including raw food material) Aspergillus oryzae was cultured on following media: (1) dehydrated sweet-potato flakes; (2) sweet-potato powder; and (3) sweet-potato powder with rice-bran. As the nutrients of the mould-fungi ammonium sulphate and calcium carbonate were added. 2. The increase of protein is the greatest in medium (3) when 2 per cent. of ammonium sulphate was added successively five times (Sample No.6, Table 14), and it was 1.09g for 10g of sweet-potato powder used. 3. The maximum content of protein in koji is obtained in medium (2) when 3 per cent of ammonium sulphate was added repeatedly twice (Sample. No. 5, Table 10). The content of protein reached 19.64 per cent in koji.

• 社団法人 日本農芸化学会の論文

著者

• 住江 金之

  東京農業大学農学部農芸化学科

• 住江 金之

  東京農業大學

• 松家 芳範

  東京農業大學

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