脂質と栄養

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概要

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• The Role of dietary fat and oils is very important in human nutrition. However, fats differ in their chemical characteristics and physiological effects. Recently fat consumption, especially animal fat, in our daily diet significantly increased in Japan. So it is very important to recognize all sources of fat in the diet, and to give careful consideration of both the quantity and the quality of fats intake.<BR>Phisiological effects and the way to intake of various fats are discussed in this report.

• 社団法人 日本油化学会の論文

著者

• 辻 悦子

  国立栄養研究所

• 辻 悦子

  国立栄養研究所病態栄養部

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