脂肪の摂取適量について
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概要
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Recommended intake of essential nutrient is usually estimated from the minimum requirement of the nutrient with margin of safety. However, the daily fat intake is usually over the requirement of essential fatty acids, and the over intake of fat is associated with coronary heart diseases. Recommended Daily Allowance of the Department of Health and Welfare in Japan indicates 2530 energy percent of fat intake for the children and youth and 2025 energy percent for the adult would be appropriate. Balance of intake of saturated fat, monounsaturated fat and polyunsaturated fat is important together with the balance of <I>n</I>-6 and <I>n</I>-3 fatty acids. Present status of fat intake in Japan is discussed based on the recent data of fatty acid composition table of Japanese foods, from the nutritional viewpoint.
- 社団法人 日本油化学会の論文
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