レモン油の酸化に及ぼす非イオン界面活性剤の影響

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概要

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• The oxidative effects of sorbitan esters on lemon oil and γ-terpinene in emulsion and solubilization were investigated. The oxidation was followed by gas chromatography (GC) and peroxide value (POV). The determination of the site of γ-terpinene within micelles was made by ultraviolet spectro scopy (UV) and solubility measurement. The summary of the results is shown below. <BR>1) The formation of <I>p</I>-cymene from γ-terpinene during deterioration of lemon oil was shown. <BR>2) Sorbitan esters strongly inhibitted oxidative activities. <BR>3) The monomolecular film of sorbitan esters appeared to inhibit the oxidation. <BR>4) Lemon oil in the emulsion of O/W type did not oxidize, while in that of W/O type it did, <BR>5) The site of γ-terpinene within the Tween 20 micelles was deep penetration of the palisade layer. <BR>6) Suspended or emulsified γ-terpinene was oxidised at greater rate than solubilised γ-terpinene. Then, Tween 20 micelles were considered to inhibit the oxidation of γ-terpinene.

• 社団法人 日本油化学会の論文

著者

• 斎藤 好廣

  日本大学理工学部薬学科

• 佐藤 孝俊

  日本大学理工学部薬学科

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