脱脂乳の利用に関する研究 : I特殊チーズの製造に就て

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概要

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• We obtained good special cheese from skim-milk, by adding about 3% of several animal and veget-able fats and oils to skim-milk by means of ho-mogenizer.

• 社団法人 日本畜産学会の論文

著者

• 前野 正久

  北海道大学農学部

• 佐藤 雅彦

  北海道大学農学部

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