食品中7種の保存料およびサッカリンのHPLCによる一斉分析とLC/MS/MSによる同定

概要

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食品中のサッカリン(SA)，ソルビン酸(SOA)，安息香酸(BA)，パラオキシ安息香酸エチル(PHBA-Et)，同イソプロピル(PHBA-isoPr)，同プロピル(PHBA-Pr)，同イソブチル(PHBA-isoBu)および同ブチル(PHBA-Bu)について，超音波および振とう抽出を前処理に用いたHPLC-PDAによる一斉分析法を検討した．抽出溶媒に，アセトニトリル-水(1 : 1)を使用した添加回収率は 78∼120% であり，従前の方法で回収率の低い傾向が見られた魚介類乾製品のSAは96%，高タンパク質食品のPHBA-Esは86∼89%，高油脂含有食品のPHBA-Esは 80∼92% と大幅に改善できた．本法の定量下限値は10 μg/gであった．また，これらの同定法として，LC/ESI-MS/MS-MRM分析について検討を行い，ネガティブモードでのプリカーサーイオン>プロダクトイオンを用いて同定できた．HPLC分析での保持時間が近接する異性体のPHBA-isoPrとPHBA-Pr, PHBA-isoBuとPHBA-Buも分別して同定可能であった．