食品成分・栄養素の新規な生理活性探索に関する研究
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概要
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食品成分や栄養素の新規な生理活性として「哺乳類のDNA合成酵素（DNAポリメラーゼ、pol）の分子種に対する選択的阻害活性」に注目した.「ホウレン草の糖脂質画分」にDNA複製型のpolα、δ、εに対する選択的阻害活性を見いだし、マウスにその糖脂質画分を経口投与することにより、その画分は副作用がない抗腫瘍活性を持つことを明らかにした.DNA複製型のpol阻害成分を高含有する食品素材は、抗がん機能性食品としての開発が期待できる.一方で、「クルクミン（Curcumin）」はDNA修復・組換え型のpolλを特異的に阻害して、マウス耳の抗炎症活性を示した.そして、マウスのマクロファージ（抗原提示細胞）において、炎症刺激によりpolλ発現が上昇すること、クルクミンはpolλ の活性阻害だけでなく発現抑制も同時に行うことを見いだした.このpolλの発現量の増減は、炎症マーカーであるTumor Necrosis Factor-α（TNF-α）の分泌量の増減と一致した.従来のpol阻害剤は全てのpol分子種を同時に阻害する「猛毒」であるが、食品成分・栄養素による特定のpol分子種に対する選択的な阻害剤は毒性がない「生体機能調節物質」になることを我々は提唱した.pol分子種選択的阻害活性という科学的根拠に基づく抗がん・抗炎症機能性食品の開発が期待される.
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日本栄養・食糧学会 | 論文
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