週齢に伴う南部かしわ（K）の産肉性と肉質の変化
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概要
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平成15年度に天然記念物「岩手地鶏」の血を交えた岩手独自の特産肉用鶏として「南部かしわ（K系）」を開発した（以下南部かしわ）。飼料価格高騰の中、南部かしわの肉質を考慮しつつ、さらなる低コスト生産を目指すことが求められている。すでに、南部かしわについては配合飼料を給与した時の標準的な発育モデルが作成されている。そこで、今回は発育に伴う産肉性と肉質の変化を明らかにする目的で週齢毎に産肉調査をし、産肉性と化学組成及びムネ肉物性を明らかにした。
著者
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