沖縄の食にみる米国統治の影響 （第二報） : 沖縄県民の洋風ファーストフード利用の実態と意識調査
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
米国統治時代、沖縄に導入された洋風（米国系）ファーストフードが、沖縄県民の食生活にどの様に受け入れられているのか、その利用状況と意識調査を行った。調査対象は琉球大学学生と社会人（沖縄銀行行員）である。その結果は次の通りであった。1．琉球大学学生の県内出身学生は県外学生に比較して洋風ファーストフードの利用頻度は高く、外食産業（飲食店）の中で最も多く利用している。利用回数は、月に２回以上と答えた者が県内学生は76.8％で県外学生の52.2％に比べて多い。2．洋風ファーストフードの嗜好性については、県内・県外学生で大差はないが、ビックマック、モスバーガー、ピザ、タコスなどは県内学生に好まれている。3．洋風ファーストフードを利用することについて、琉球大学学生は肯定的な意識があり、今後も取り入れたいとする者が約60％あった。4．社会人の洋風ファーストフードの利用頻度は若い年代ほど高いが、50代以上の年代でも月1回以上利用している者が約50％であった｡また、今後も食生活に取り入れたいと回答した者が、どの年代も54％以上あり、利用することに肯定的な意識をもっている。5．米国資本のＡ＆Ｗが導入されて30年を経た現在、洋風ファーストフードは手軽な食事、あるいは間食・主菜に利用され、沖縄の食生活スタイルに定着している。これは米国統治によって、県民がアメリカ型食生活を直に体験し、それを受け入れたことが大きく影響していると考える。
- 琉球大学教育学部の論文
著者
関連論文
- 琉球料理における豚肉部位別の加熱調理による脂質成分の変動について
- 沖縄の食生活年代史
- 沖縄産の黒糖シロップに関する研究
- 沖縄特産の田芋料理
- 沖縄の食にみる米国統治の影響 （第一報） : 外資系洋風ファーストフード（米国型）の導入と受容
- 高校家庭科食物領域の「食生活の変遷と食文化」に関する地域特性の指導内容および教材・資料の検討 （第2報） : 沖縄県内高校生の認識・関心度について
- 高校家庭科食物領域の「食生活の変遷と食文化」に関する地域特性の指導内容および教材・資料の検討 （第1報） : 沖縄県における指導の実態と教師の意識
- 沖縄の食にみる米国統治の影響 （第二報） : 沖縄県民の洋風ファーストフード利用の実態と意識調査
- VII. 私の考える調理学 : 未来の展望,提言を含む