高圧力下で冷凍したゲル状食品の物性と微細構造に関する研究(平成23年度学会賞受賞記念論文)
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 2012-04-05
著者
関連論文
- 白桃の成熟過程における細胞壁多糖類および細胞壁形態の変動
- 圧力移動凍結したゆで卵の物性と微細構造
- 保育所給食における卵と牛乳の使用頻度に関する献立分析
- 圧力移動凍結した食品の物性と微細構造
- 圧力移動凍結した卵液ゲルの組織及び物性に及ぼすグルコース,トレハロース,スクロースの影響
- 玄米飯の物性と組織構造 (プロジェクト共同研究「玄米」)
- 玄米飯の物性と微細構造
- 保育所給食における食物アレルギー対応食導入時の調理作業時間および食材料費分析
- 食パンの物性変化にみる多機能型オーブンレンジの機能別加熱特性
- 食パンの物性変化にみる多機能型オーブンレンジの機能別加熱特性
- 高圧力下で冷凍したゲル状食品の物性と微細構造に関する研究(平成23年度学会賞受賞記念論文)
- クエン酸浸漬・高圧力・加熱処理によるユズのペクチン,物性,組織の変化に関する研究