11. 蛋白質の水和 : 凍結変性防御剤共存下での水和特性(昭和59年度第30回凍結および乾燥研究会特別講演および研究会報告)
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概要
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これまで,蛋白の凍結乾燥による変性に対するprotectantとして,糖やアミノ酸が有効なこと,更に,残存水分量の測定とDSC, ^1HNMRによる蛋白-水和水間の相互作用のパラメーターの測定によって,有効なprotectantでは残存水分量は減少し,このパラメーターの値は著しく増大すること,protectantと蛋白の極性基とのモル比が1:1のときにこの極小と極大が認められ,同時にこのモル比が,変性防御のための必要最小量であることを報告した。今回は,凍結の場合に,糖やグリセロール,DMSOのcryoprotectantが共有した場合の水和水の特性を,^1HNMRを用いて調べた結果を報告する.
- 1984-08-20
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