諸種要約ノ下ニケル麥酒酵母細胞諸成分ノ消長ニ就テ : 第4編 二三窒素化合體ヲ榮養源トセル麥酒酵母細胞成分中窒素化合物ノ消長ニ就テ
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概要
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余ハ麥酉酵母ノ自家融解時中之ニ窒素給源トシテd-Alanin, l-Leuzin, Pepton(照内)ヲ與ヘ炭素給源トシテ葡萄糖ヲ附加シタル場合ニ於ケル窒素化合體就中總窒素量,總ぷゆん體窒素量,遊離ぷりん體窒素量,ぬくれおちつと窒素量,あんもたあく窒素量.あみの窒素量ノ消長ヲ測定シ尚且ツ酵母細胞數及ソノ容量的變化並ビニ醗酵能力ノ變化ヲ檢索シ次ノ如キ結論ヲ得タリ.1)何ヒノ窒素給源ヲ使用スル場合ニアリテモ同時ニ葡萄糖ヲ炭素給源トシテ供給スルコトガ絶對ニ必要シテ窒素給源ノ同化性ハ炭素給源ノ供給ニヨテ著シク促進サル丶ノナリ.2)余ノ使用シタル窒素給源ノ範圍ニアリテハPepton(照内)ノ利用率最モ良好ニシテd-Alaninハ窒素給源トシテ他ノ二者ニ比シテ利用セラルル事少ナシ.
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