諸種要約ノ下ニ於ケル麥酒酵母細胞諸成分ノ消長ニ就イテ : 第3編 葡萄糖ヲ唯一ノ養素トセル麥酒酵母細胞ノ自家融解時ニ於ケル燐酸化合物ノ消長ニ就テ
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概要
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麥酒酵母ノ自家融解時就中葡萄糖醗酵ノ行ハル丶際ニ燐酸化合物ガ特異ナル作用ヲ有セ須要ナル役割ヲナスハ周知ノ事實ナルヲ以ツテ余ハ第1篇,第2篇ニ於ケルガ如ク一定條件ニアル酵母えむるじおんガ葡萄糖醗酵ヲナセル場合ノ酵母細胞内燐酸化合物就中總燐酸,らくとあちどげ燐酸即チ酸性炭酸曹達水解性燐酸,類脂體性燐酸,眞性無機燐酸,くれあちん燐酸(所謂ふおすふあげん燐酸)等ノ消長ニ就キテ逐時的ニ檢索シタリ.(本篇ニ於テハ燐酸調節液ヲ使用セズ)1)酵母えむるじおん並ビニ酵母浸漬濾過液中ノ諸種燐酸含有量ハ使用酵母材料ニ由リテ極メテ不定ナリ.即チ酵母えむるじおんニ於ケル總燐酸量ハ最小値71.81mg%,最大値198.83mg%平均141.17mg%(P_2O_5)ニシテ浸漬濾過液ニテハ最小値18.8mg%最大値86.15%,平均値39.53mg%ナリ.然シテ酵母えむるじおんハ自家融解ニ由リテ總燐酸ノ増減ヲミザルモ浸漬濾過液ニ於ケル場合ニハ總燐酸ノ増量著シク,就中實驗最初24時間内増量最モ顯著ナリ.2)酸性炭酸曹達自家融解性燐酸所謂らくとあちどげん燐酸,類脂體性燐酸ニ就キテモ酵母材料ニヨリテ其値ハ一致セズ.酸性炭酸曹達自家融解性燐酸ハ4.05-25.42mg%ニシテ平均13.26mg%ヲ示シ類脂體性燐酸ハ0.99-44.25mg%平均17.39mg%(P_2O_5)ヲ示ス.自家融解初期ヨリ兩者著シク減少シ72時間後ニ於ケル類脂體性燐酸ハ殆ンド消失シタリ.3)ふぉすふあげん燐酸ハ酵母細胞ニ證明シ得ザリキ.4)眞正正燐酸量ハ採取酵母如何ニヨリテ異ナリ3.99乃至33.47mg%平均11.09mg%ニシテ自家融解ニヨル増量極メテ著シク24時間ニ640%ノ増加ヲミタリ.5)(B-燐酸)/(總燐酸)及(類脂體燐酸)/(總燐酸)ハ自家融解ニヨリテ減少シ(無機燐酸)/(總燐酸)ハ増大スル即チ酵母細胞ノ自家融解ニヨリテ有機態燐酸ガ分解シテ無機態燐酸ニ變化シツ丶アルコトヲ示ス.6)總窒素量,酵母細胞數ノ變化,醗酵能力ニ關スル自家融解時ニ於ケル態度ニ就キテハ第1篇ニ於ケル結果ト同一ナリ.7)本實驗ニ對スル對照實驗トシテ試ミタル煮沸酵母えむるじおんニ關シテハ他ノ實驗成績ノ場合ノ如ク上述諸種燐酸化合物ニハ變化ヲ招來スルコトナシ.
- 京都府立医科大学の論文
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