調理時に発生する油煙臭の経時的官能評価に関わる簡易手法の提案

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概要

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• We discussed the simple method about a subjective evaluation of cooking odor diffusion from kitchen to a dining (or living) room. The subjects standardized their sensitivity by progressive amount of a standard material (2,4-decadienal) before each evaluating. And the subjects took a rest periodically during the evaluation, in order to exclude decreasing of sensitivity by olfactory adaptation. These evaluating results accord with results of the thermal environment measurement and the visual observation by the smoke flow in the room.

• 社団法人日本建築学会の論文
• 2008-05-30

著者

• 五十嵐 由利子

  新潟大学教育学部

• 占部 亘

  電力中央研究所

• 石津 京二

  関西電力(株)エネルギー利用技術研究所

• 宮永 俊之

  電力中央研究所

• 宮永 俊之

  (財) 電力中央研究所

• 萬羽 郁子

  奈良女子大学大学院

• 八木 廉子

  関西電力(株)

• 古賀 修

  関西電力(株)

• 萬羽 郁子

  近畿大学医学部

• 石津 京二

  関西電力(株)

• 八木 廉子

  関西電力株式会社

• 占部 亘

  電中研

• 五十嵐 由利子

  新潟大学

• 五十嵐 由利子

  新潟大学教育人間科学部

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