食品の品質と美味しさの科学的管理

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る
• 中部大学の論文

著者

• 根岸 晴夫

  中部大学応用生物学部食品栄養科学科

関連論文

• 乳酸菌カルチャーをスターターとして利用した非加熱乾燥食肉製品の大腸菌群への影響
• 食肉加工技術の連載シリーズをはじめるにあたって
• 食品の品質と美味しさの科学的管理
• 乳酸菌カルチャーをスターターとして利用した非加熱乾燥食肉製品の大腸菌群への影響
• 乳酸菌カルチャーを接種した発酵乾燥食肉製品の特徴
• 乳タンパク質分解物がヨーグルトの発酵時間と菌体外多糖の産生および物性に及ぼす影響

スポンサーリンク