Vitamin K Content of Foods and Dietary Vitamin K Intake in Japanese Young Women

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概要

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• Several reports indicate an important role for vitamin K in bone health as well as blood coagulation. However, the current Adequate Intakes (AI) might not be sufficient for the maintenance of bone health. To obtain a closer estimate of dietary intake of phylloquinone (PK) and menaquinones (MKs), PK, MK-4 and MK-7 contents in food samples (58 food items) were determined by an improved high-performance liquid chromatography method. Next, we assessed dietary vitamin K intake in young women living in eastern Japan using vitamin K contents measured here and the Standard Tables of Food Composition in Japan. PK was widely distributed in green vegetables and algae, and high amounts were found in spinach and broccoli (raw, 498 and 307μg/100g wet weight, respectively). Although MK-4 was widely distributed in animal products, overall MK-4 content was lower than PK. MK-7 was observed characteristically in fermented soybean products such as natto (939μg/100g). The mean total vitamin K intake of all subjects (using data from this study and Japanese food composition tables) was about 230μg/d and 94% of participants met the AI of vitamin K for women aged 18-29y in Japan, 60μg/d. The contributions of PK, MK-4 and MK-7 to total vitamin K intake were 67.7, 7.3 and 24.9%, respectively. PK from vegetables and algae and MK-7 from pulses (including fermented soybean foods) were the major contributors to the total vitamin K intake of young women living in eastern Japan.

• 日本ビタミン学会の論文

著者

• 津川 尚子

  神戸薬大・衛生化学

• 岡野 登志夫

  神戸薬大・衛生化学

• 岡野 登志夫

  神戸薬科大学衛生化学研究室

• 鎌尾 まや

  神戸薬大・衛生化学

• 鎌尾 まや

  神戸薬大・薬

• 岡野 登志夫

  神戸薬大・薬

• UENISHI Kazuhiro

  Laboratory of Physiological Nutrition, Kagawa Nutrition University

• ISHIDA Hiromi

  Laboratory of Administrative Dietetics, Kagawa Nutrition University

• SASAKI Satoshi

  Nutritional Epidemiology Program, National Institute of Health and Nutrition

• OKANO Toshio

  Department of Hygienic Science, Kobe Pharmaceutical University

• TSUGAWA Naoko

  Department of Hygienic Sciences, Kobe Pharmaceutical University

• SUHARA Yoshitomo

  Department of Hygienic Sciences, Kobe Pharmaceutical University

• KAMAO Maya

  Department of Hygienic Sciences, Kobe Pharmaceutical University

• UWANO Masako

  Department of Hygienic Sciences, Kobe Pharmaceutical University

• YAMAGUCHI Noriko

  Department of Hygienic Sciences, Kobe Pharmaceutical University

• Ishida Hiromi

  神戸薬科大学 衛生化学講座

• Kamao Maya

  Department Of Hygienic Sciences. Kobe Pharmaceutical University

• Kamao Maya

  Department Of Hygienic Sciences Kobe Pharmaceutical University

• Okano Toshio

  Department Of Hygienic Sciences Kobe Women's College Of Pharmacy

• Uwano Masako

  Department Of Hygienic Sciences Kobe Pharmaceutical University

• Uwano Masako

  神戸薬科大学 衛生化学講座

• Okano Toshio

  Department Of Hygienic Science Kobe Pharmaceutical University

• Ishida Hiromi

  Laboratory Of Administrative Dietetics Kagawa Nutrition University

• UENISHI Kazuhiro

  Kagawa Nutrition University

• Tsugawa Naoko

  Kobe Pharmaceutical University

• Uenishi Kazuhiro

  Laboratory Of Physiological Nutrition Kagawa Nutrition University

• Suhara Yoshitomo

  Department Of Hygienic Sciences Kobe Pharmaceutical University

• Suhara Y

  Department Of Hygienic Sciences Kobe Pharmaceutical University

• Tsugawa Naoko

  Department Of Hygienic Sciences Kobe Pharmaceutical University

• Yamaguchi Noriko

  Department Of Hygienic Sciences Kobe Pharmaceutical University

• Sasaki Satoshi

  Dep. Of Social And Preventive Epidemiology School Of Public Health The Univ. Of Tokyo

• Sasaki Satoshi

  Department Of Social And Preventive Epidemiology Graduate School Of Medicine The University Of Tokyo

• Sasaki Satoshi

  Nutritional Epidemiology Program National Institute Of Health And Nutrition

• YAMAGUCHI Noriko

  Department of Cell Biology and Histology, Akita University School of Medicine

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