実験的高コレステロール血症ラットに及ぼすキュウリエソ魚醤の投与効果
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概要
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本研究では、キュウリエソを原料として麹菌で発酵させて作成した魚醤がラットの脂質代謝に及ぼす効果を検討した。Fisher-344系雄ラット7週齢、1群6匹ずつ4群を設けた。AIN-93G飼料組成を基本とした飼料を与えた群を対照(Cont)群とし、基本飼料+コレステロールを飼料とした群をChol-Cont群、基本飼料+コレステロール+粉末化した魚醤(FSPF)1%を飼料とした群をChol-F1群、基本飼料+コレステロール+FSPF3%を飼料とした群をChol-F3群とした。これらの飼料でラットを4週間飼育し、血清成分、肝臓中の脂質、トコフェロールについて検討した。その結果、体重増加量は、4群間で有意な差はみられなかった。血清脂質についてChol-Cont群とChol-F1群およびChol-F3群を比較検討したところ、血清総コレステロール(TC)値はChol-F1群、Chol-F3群で有意に高値を示し、魚醤の添加効果は認められなかった。血清トリグリセリド(TG)値はChol-F1群では、Chol-Cont群に比べ、有意の低い値であった。また、血清α-Toc値は、Chol-Cont群よりもChol-F1群、Chol-F3群で高い値を示した。さらに、肝臓中の脂質では、TG値はChol-Cont群、Chol-F1群、Chol-F3群の3群間で有意な差は認められなかった。今回の検討では、粉末化した魚醤の摂取により血清TG値の低下が認められたことから、キュウリエソを有効活用できる可能性のあることが示唆された。
- 県立広島大学の論文
著者
-
板倉 弘重
茨城キリスト教大学 生活科学部 食物健康科学科
-
岩本 珠美
県立広島大学大学院総合学術研究科
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金山 功
アルファ食品株式会社研究開発部
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板倉 弘重
茨城キリスト教大学生活科学部食物健康科学科
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平原 文子
佐伯栄養専門学校
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板倉 弘重
茨城キリスト教大学 生活科学部食物健康科学科
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岩本 珠美
県立広島大学人間文化学部健康科学科
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板倉 弘重
茨城キリスト教大学
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岩本 珠美
県立広島大 人間文化
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