S3-4. 食に "こく" を与えるメイラードペプタイド(Symposium III : 食を彩る : 味と匂いのエンハンサーとモディファイヤー, 2006年度日本味と匂学会第40回大会)

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概要

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• 日本味と匂学会の論文

著者

• 山田 祐樹

  協和発酵フーズ (株)・食品開発研

• 小笠原 正志

  協和発酵フーズ (株)・食品開発研

• 勝又 忠与次

  協和発酵フーズ (株)・食品開発研

• 徳永 税

  協和発酵フーズ (株)・食品開発研

• 江木 衷

  協和発酵フーズ (株)・食品開発研

• 徳永 税

  協和発酵フーズ

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