業務用厨房における外乱気流がフードの捕集性能に及ぼす影響
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概要
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The capture efficiencies of standard exhaust hood for exhaust gas and contaminant generated by cooking on the commercial cooking stove and fryer were measured in case that there is horizontal airflow from the outside of hood. Two kinds of heat sources of natural gas and induction heater are selected. Through the experiments, it is turned out that the capture efficiencies for the electromagnetic cookers are less than those for gas-fired cookers under the side airflow of 0.25 or 0.5 m/s. This is because the plume above electromagnetic cookers are weaker than the plume above gas-fired cookers due to less of heat generation rate.
- 社団法人日本建築学会の論文
- 2002-10-30
著者
-
佐藤 隆二
大阪工業大学工学部
-
山中 俊夫
大阪大学大学院工学研究科地球総合工学専攻
-
甲谷 寿史
大阪大学大学院工学研究科地球総合工学専攻
-
甲谷 寿史
大阪大学大学院工学研究科
-
山中 俊夫
大阪大学大学院工学研究科
-
百瀬 敏成
大阪大学
-
百瀬 敏成
大阪大学大学院工学研究科建築工学専攻
-
甲谷 寿史
大阪大学大学院
-
山中 俊夫
大阪大学大学院
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