食領域の研究動向に関する一考察 : 「中学校技術・家庭理論と実践誌」と「日本家庭科教育学会誌」の分析

概要

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本研究では食に関する研究について,教育現場と研究関係者の研究を対象に1960年代から現在まで10年ごとの研究動向を分析し,これからの食教育のあり方の考察を試みた。結果として,教育現場と研究関係者の研究視点は乖離していることが示された。教育現場の研究では,各時代の社会情勢や学習指導要領改訂の影響を受けてテーマや内容が変動していた。また,各年代を通じて調理や指導方法や学習内容の研究が多く取り組まれていた。他方,大学等の研究関係者の研究では,各年代とも多岐にわたる分野の研究がなされており,個人の専門分野に関する長期的な継続研究や家庭科教育についての先駆的な研究などが取り組まれていた。食教育は単に知識教育にとどまるものではなく,子どもの食の自立を目指し,食べるという行為を通して人と社会との繋がりを考え,ひいては人生観の形成につながる教育である。そのために学校や学会・研究組織,家庭,地域社会の教育力を総合的に連携させ,食教育の推進に取り組むことが重要である。
上越教育大学の論文
2005-09-30