学校給食における食物アレルギーの対策

スポンサーリンク

概要

論文の詳細を見る
【背景】学校給食で食物アレルギーの申請をしている児童・生徒は約13万人いる.しかしこの児童・生徒に対する学校給食の食物アレルギー対策状況はこれまでほとんど判らなかった.【方法】社団法人全国学校栄養士協議会の協力得て, 同会に所属する学校栄養士を対象とし, 調理場単位に郵送法でアンケート調査を行った.【結果】全国10190施設の調理場の児童・生徒8035306人を調査対象とした.食物アレルギーの調査すらしていない調理場が1031施設あり, 調査をして食物アレルギー児童・生徒がいるにもかかわらず, 食物アレルギー対策を講じない調理場も同様に1031施設あった.アレルギー食提供は5476施設の調理場で行われていたが, 代替食提供は2122施設にすぎなかった.【結論】我が国の学校給食における食物アレルギーの対策状況が判明した.食物アレルギー児童・生徒への食物アレルギー対策は不十分であった.今後学校給食における早急で充実した食物アレルギー対策が望まれる.
2005-10-30

著者

関連論文

もっと見る

スポンサーリンク