生体超音波スペクトロスコピー・システムによる卵黄、卵白の音響パラメータ測定
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概要
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本報では、著者らが開発した生体超音波スペクトロスコピー・システムを用いて、鶏の卵黄、卵白の減衰係数、音速、音響インピーダンス、密度を100〜500MHzの周波数帯で測定した。各パラメータは、卵黄、水様卵白、濃厚卵白の違いにより顕著な差を示すことがわかった。特に、水様卵白と濃厚卵白は構成要素がほとんど同じであることから、両者の粘弾性的性質を反映したものと考えられる。また、卵白のアルブミンと牛のヘモグロビンの10%水溶液の音響特性を測定し、卵白のそれと比較、検討した結果、水様卵白と濃厚卵白の粘弾性的性質の差異は、組織構造の違いによるものであることが示唆された。
- 1996-09-17
著者
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