大豆油戻色現象とトコフェロール
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概要
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The red substances were isolated from the soybean oil in color reversion and also from the sludge obtained in deodorizing procedure of soybeen oil. They were identical with the tocored-1 which is one of the oxidation products of α-, and γ-tocophrols in reaction with HNO_3,or FeCl_3 in thin layer chromatography, UV-Vis spectrum and IR spectrum. It cannot be concluded that the color revertion is due to the tocored-1 only, but it seems to be true that the tocored-1 takes great part in color reversion of soybean oil.
- 日本ビタミン学会の論文
- 1966-09-25
著者
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