藥品処理による貝剥身の採取法に就て

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概要

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• We studied the chemical method of obtaining shell meat from bivalves. In order to open the shell, it is necessary to liberate the adductors from the shell without destroying the opening power of the ligament.To attain this object, about fifty kinds of organic and inorganic compounds were tested, and it was found that the dilute solution of sodium hydroxide was the suitable one.The enzymic action of shell meat can be maintained almost as usual during the maceration in the alkaline solution, if the duration of the alkaline treatment is suitable.

• 社団法人日本生物工学会の論文
• 1949-06-15

著者

• 三宅 正人

  九州大農学部水産化学教室

• 富安 行雄

  九州大學農學部水産化學教室

• 富安 行雄

  九州大學農學部

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