ビール酵母におけるフロック形成能の誘導 J. Ferment. Technol., 54,p. 356〜360,1976
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概要
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ビール酵母IFO2018は凝集性Saccharomyces cerevisiaeの一種であるが, 完全培地で育成した対数期初期の細胞, Mg^<2+>欠乏培地で育成した対数期後期の細胞, 初発pH 3.0以下の低pH培地で育成した対数期後期の細胞はいずれも分散している.このような3種の分散状態にある休止細胞を用いて, 酵母の凝集能の誘導に必要な条件を検討した.Mg^<2+>欠乏細胞のフロック形成能の誘導にはMg^<2+>とグルコースの両方が絶対的に必要であったが, 低pH細胞および初期細胞の凝集脳誘導にはグルコースのみが必要であった.凝集能の誘導は解糖および呼吸の阻害剤および脱共役剤によって強く阻害された.クロラムフェニコールは好気条件下では育成した酵母の凝集能誘導に影響を与えなかったにもかかわらず, シクロヘキシミドが凝集能誘導を阻害した.この事実は細胞質でのたんぱく合成が酵母の凝集能誘導に重要な役割を果していることを示唆している.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1976-06-25
著者
-
福井 三郎
京大教養化学 京大工工業化学
-
虎谷 哲夫
京大教養化学 京大工工業化学
-
虎谷 哲夫
京都大学 工
-
福井 三郎
京大(工)工業化学
-
西原 浩
香川大・教育・化学
-
福井 三郎
京都大学 工学部 工業化学
-
福井 三郎
姫路工大応用化学教室:京大工業化学教室
-
福井 三郎
姫路工大
-
西原 浩
京都大学 工学部工業化学教室
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