ビール酵母の凝集に影響を与える諸因子 J. Ferment. Technol., 54,p. 251〜355,1976
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概要
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ビール酵母IFO2018(Saccharomyces cerevisiae)を半合成培地で育成させると, 対数期初期では分散した状態にあるにもかかわらず, 対数期中期になると凝集しはじめ, 対数期後期および静止期では強く凝集した.窒素源としてリン酸アンモニウムを含む培地での本酵母の凝集は尿素または硫酸アンモニウムを含む培地におけるよりも幾分弱かった.イノシトール欠乏培地で育成した酵母は対数期初期でも凝集していた.本酵母はMg^<2+>欠乏培地では凝集が認められず, 凝集がおこるには20μM以上のMg^<2+>濃度が必要であった.凝集は培地のpHによってもかなり影響を受け, 初発pHが3.0以下の培地で育成した酵母はほとんど凝集しなかった.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1976-06-25
著者
-
福井 三郎
京大教養化学 京大工工業化学
-
虎谷 哲夫
京大教養化学 京大工工業化学
-
虎谷 哲夫
京都大学 工
-
福井 三郎
京大(工)工業化学
-
西原 浩
香川大・教育・化学
-
福井 三郎
京都大学 工学部 工業化学
-
福井 三郎
姫路工大応用化学教室:京大工業化学教室
-
福井 三郎
姫路工大
-
西原 浩
京都大学 工学部工業化学教室
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