アスコルビン酸およびその複合体にかんする研究 : (VI) アスコルビン酸の分解にかんする理論的解析
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概要
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Autooxidation of ascorbic acid is initiated by dehydrogenation of the hydroxyl groups coupled to the 2- and 3-C atoms. The difference between the highest occupied energy and the lowest occupied energy becomes close when 60 atom and 70 atom coupled to the 1- and 2-C atoms form anion radicals and ring opening of the endiol group becomes difficult. The electron affinity of 4-C atom increases remarkably when double bond forms between 60 atom and 70 atom coupled to the 1- and 2-C atoms and the ring of the endiol group breaks. After this, decomposition progresses toward the direction of stable nuclear configuration.
- 日本ビタミン学会の論文
- 1970-01-31
著者
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