圧縮率からみた食品蛋白質の立体構造とゆらぎ(食品-物性, 物理化学, 分析-)

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概要

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• 社団法人日本農芸化学会の論文
• 1988-03-15

著者

• 月向 邦彦

  名大農

• 山上 圭吾

  名大農

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