β-アミラーゼ欠カンショの貯蔵中の遊離糖変化
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概要
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カンショ塊根中の遊離糖含有率は環境変異が大きく,品種間差の検出が困難であるが,β-アミラーズ活性を欠いた品種は貯蔵中のシュークロースの増加がほとんどない。
- 日本作物学会の論文
- 1997-05-15
著者
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