りんごゼリーにおける仕上点判定法について
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
1.素性の明らかな紅玉種を供試して,りんごゼリーにおける仕上点判定法について検討した。2.ペクチンのエタノールによる凝集反応は,20分後にほぽ安定することが判明した。3.りんごゼリーの仕上点判定法のうち,糖度計法は重量法より高い値を示し,両者には明らかな相関関係のあることが認められた。4.りんごゼリーの仕上点判定法のうち,コップテスト法は他の判定法とかなり相関することが推定された。
- 帯広大谷短期大学の論文
1.素性の明らかな紅玉種を供試して,りんごゼリーにおける仕上点判定法について検討した。2.ペクチンのエタノールによる凝集反応は,20分後にほぽ安定することが判明した。3.りんごゼリーの仕上点判定法のうち,糖度計法は重量法より高い値を示し,両者には明らかな相関関係のあることが認められた。4.りんごゼリーの仕上点判定法のうち,コップテスト法は他の判定法とかなり相関することが推定された。