「鯉こく」の調理科学的研究(第1報) : 調理条件に伴うコラ-ゲンの溶出量の変化について

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概要

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• 実践女子大学の論文

著者

• 塩川 ふみ

  実践女子大学家政学部調理学研究室

• 白水 喜美子

  実践女子大学家政学部調理学研究室

• 玉川 隆子

  実践女子大学家政学部調理学研究室

• 玉川 隆子[他]

  実践女子大学家政学部調理学研究室

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