水たき調理の加熱条件にともなう鶏肉の硬度および呈味成分の変化 (創立七十周年記念)

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概要

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• 実践女子大学の論文

著者

• 谷口 陽子

  実践女子大学家政学部調理学研究室

• 塩川 ふみ

  実践女子大学家政学部調理学研究室

• 手塚 邦子

  実践女子大学家政学部調理学研究室

• 谷口 陽子[他]

  実践女子大学家政学部調理学研究室

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