ナスの漬け物におけるアントシアニン色素の添加物とpHによる影響

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概要

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• 実践女子大学の論文

著者

• 石川 美紀

  実践女子大学家政学部食物学科卒業生

• 萩 恭子

  実践女子大学家政学部栄養化学第一研究室

• 川本 賀子

  実践女子大学家政学部食物学科卒業生

• 川本 賀子[他]

  実践女子大学家政学部食物学科卒業生

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