清酒の苦味度の予測について : ANS法による清酒中の疎水度と苦味の相関

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概要

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• 2012-12-15

著者

• 金内 誠

  宮城大学 食産業学部

• 下山田 真

  宮城大学 食産業学部

• 鈴木 由佳

  宮城大学 食産業学部

• 坪田 康信

  株式会社 一ノ蔵 商品開発室

• 石堂 智子

  株式会社 一ノ蔵 商品開発室

• 森田 明

  宮城大学 食産業学部

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