黒毛和種肥育牛の脂肪融点, 脂肪酸組成および格付形質間の遺伝的関係

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概要

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黒毛和種の筋肉内脂肪の脂肪融点（以下，融点），脂肪酸組成および枝肉形質間の遺伝的な関連性を明らかにするため，肥育牛5,314頭のデータを用いて遺伝的パラメータを推定した．融点，脂肪酸組成および不飽和度の遺伝率は，中程度から高い値が推定された（0.31〜0.73）．これらの形質とBMS（No）との遺伝相関は18 : 2を除いて弱く（−0.09〜0.15），枝肉形質との相関も弱かった（−0.11〜0.14）．血縁係数を用いてクラスター分析で分類した種雄牛グループ間で，BMS，融点および不飽和度の育種価に有意な差が認められた．種雄牛グループの順位は，不飽和度（および融点）とBMSで傾向が異なっていた．これらから，BMSや枝肉形質と融点および脂肪酸組成との間には遺伝的に独立した関係が認められ，融点や不飽和度が新たな肉質改良の指標として利用可能であることが示唆された．
社団法人日本畜産学会の論文
2008-02-25

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