食用の天然および栽培キノコに含まれる発熱性物質について

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概要

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愛知県内で採取した天然キノコと市販の栽培キノコに含まれる発熱性物質の量を比較するために，市販の野菜を対照として，日本薬局方に定めるエンドトキシン試験と発熱性物質試験を行った．その結果，エンドトキシン試験では，今回用いた天然キノコには，栽培キノコや市販の野菜に比べて明らかに多量のエンドトキシンが含まれていた．また，栽培キノコよりも対照の野菜のほうがエンドトキシン量はやや多い結果となった．同時に，発熱性物質試験でもエンドトキシン試験にほぼ対応した結果が得られた．
2006-08-25

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