食肉内在性蛋白質分解酵素の性状について

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概要

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• 日本食肉研究会の論文
• 1996-06-30

著者

• 高野 洋一

  日本ハム(株)生産本部技術研究所

• 武田 治明

  日本ハム(株)技術研究所

• 宇都 佳裕

  日本ハム(株)技術研究所

• 道浦 卓二

  日本ハム(株)技術研究所

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