米辛口味噌の醸造における機能性香気成分HEMFの増強法

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概要

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• 日本醸造協会の論文
• 2006-03-15

著者

• 渡辺 聡

  新潟県農業総合研究所食品研究センター

• 太養寺 真弓

  新潟県農業総合研究所食品研究センター

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