食品製造副産物の味噌醸造への利用 : エクストルーダー処理した米糠, オカラの麹化とその特性

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概要

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• 日本醸造協会の論文
• 2005-01-15

著者

• 渡辺 聡

  新潟県農業総合研究所食品研究センター

• 佐藤 和人

  新潟県農業総合研究所 食品研究センター

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