脂肪酸塩添加米グロブリンの加熱誘導ゲル特性とゲル化に寄与する分子間力

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概要

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• 日本食品科学工学会の論文
• 2004-06-15

著者

• 太田 尚子

  日本大学短期大学部食物栄養学科

• 太田 尚子

  日本大学短大

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