LC/MS/MSによる食品中のスクラロースの測定
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概要
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LC/MS/MSによる食品中のスクラロースの分析法について検討した．ODSカラムを用い，移動相は2 mmol/L酢酸アンモニウム-アセトニトリルを用いてグラジエント分析を行った．イオン化はエレクトロスプレーイオン化法を用い，ネガティブモードで行った．試料を水又はメタノールで抽出し，C18カートリッジによりクリーンアップを行った後，水で希釈し試験溶液とした．試料にスクラロースを100 μg/g添加したときの回収率は 88.1〜96.7% で，5 μg/g添加したときの回収率は 92.7〜98.5% であった．定量下限値は清涼飲料水，発泡酒，ヨーグルトが0.5 μg/gで，その他の食品が2.5 μg/gであった．本法を用いてスクラロースの使用表示がある43の市販食品について分析した結果，いずれの検体からも検出範囲3.8〜481 μg/gで検出された．
- 2002-10-25
著者
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