リパーゼを触媒として糖の脂肪酸エステルを合成する : 簡単に,安全性の高い合成品を得るために酵素の反応特性を利用する

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概要

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• 学会出版センタ-の論文
• 2002-05-25

著者

• 都築 和香子

  食品総合研

• 都築 和香子

  独立行政法人 食品総合研究所

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