かつお節粉砕保存後の硫化水素の減少メカニズム
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概要
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- 日本食品科学工学会の論文
- 2002-02-15
著者
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若林 秀彦
味の素株式会社調味料研究開発部
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川口 宏和
味の素株式会社調味料研究開発部
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上田 要一
味の素株式会社調味料研究開発部
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石黒 恭佑
味の素株式会社調味料研究開発部
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石黒 恭祐
味の素株式会社食品研究所
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川口 宏和
味の素株式会社 食品カンパニー 調味料開発・工業化センター
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