真空調理と普通料理における野菜類のアスコルビン酸含量及び肉類のテクスチャーならびに数種料理の食味評価の比較

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る
• 日本食品科学工学会の論文
• 1995-01-15

著者

• 後藤 昌弘

  辻学園栄養専門学校

• 橋本 和弘

  辻学園栄養専門学校

• 山田 喜八

  辻学園栄養専門学校

関連論文

• 赤米とコシヒカリ, ミネニシキの物理・化学的性質ならびに食味の比較
• 真空調理と普通料理における野菜類のアスコルビン酸含量及び肉類のテクスチャーならびに数種料理の食味評価の比較
• スイートバジル, パープルバジルの品質保持
• Keeping quality of culinarly and salad herbs. Part. I. Mint species.:Part. I. Mint Species

スポンサーリンク